通過料理向佛靠近,體驗“精進料理”

_M8F0042

精進料理是什麼?

“精進料理”指的是不使用魚、肉等材料,只用蔬菜,水果,海草等材料製作出來的料理。 “精進料理”原本是進行嚴格修行的僧侶們的餐食。在佛教中,料理的製作和進食的過程都是非常修行中非常重要的一環。 “精進”有勤奮,專心修行的意思。
最近,為了預防生活的習慣病,減肥等,人們對“精進料理”的關注度越來越高。

精進料理的基本

曹洞宗的鼻祖,道元禪師的《典座教訓》中,對食材的管理,調理器具的使用,調理的方法等有著詳細的解說。指出“五法、五色、六味”是精進料理的基本。

五法・・・調理方法

·生食
·煮
·煎
·油炸
·蒸

 

五色・・・顏色的配合

·白‥‥米、麥、蕎麥等(可能會有過敏原)
·赤‥‥大豆製品、麩(蛋白質)
·黃‥‥根菜類(維他命、纖維素)
·緑‥‥葉菜類(維他命、纖維素)
·黒‥‥海藻、菌類(微量元素)

 

六味・・・味道

·辣
·酸
·甜
·苦
·咸
·淡

_M8F0009
_3KA2452
DSC_0519

“五法、五色、六味”的說法都是源於中國的陰陽五行說。延續著被聯合國科教文組織登錄為非物質文化遺產的“和食”的製作方式。代表日本的“懷石料理”也是發源於“精進料理”。
精進料理不但考慮了肉眼可見的營養的平衡,同時也是用心製作的。感謝為了我們的料理而獻出生命的食材,讓美味迴盪在口中。

在精進料理進食前

在禪寺(臨濟宗),會誦讀《般若心經》和《食事五觀文》以表達感謝之意。

《食事五觀文》

1 一是計功多少,量彼來處。
反省自己做了多少功德,做了多少事。也想想這些食物的得來不易。

2 二是忖己德行,全缺應供。
反省自己的所作所為,是否可以承受這些供食。

3 三是防心離過,貪等為宗。
要防止心念起三種過失:對上等食不因其美味起貪著心;對中等食不起痴心;對下等食不因不好吃而起嗔恨心。食物皆是眾緣和合而成,故不應過度執著。

4 四是正事良藥,為療形枯。
應將食物視為滋養四大假合肉身之藥,不起貪著之心。

5 五是為成道業,因受此食。
為了滋身修行,成就道業,所以食此食,借假修真。

精進料理是根據佛教的教義“不殺生戒”,而不使用肉和魚的料理已廣泛為人所知,在《食事五觀文》中不單單描述了這些,而且對於佛教教義的根本“飲食=生命”,也抱有明確的感謝之情。

sp4_img3

去試試精進料理吧。

一般提到精進料理,我們就會聯想到休息僧侶的樸素的飲食。其實,最近的寺內住宿中,會提供色彩豐富的,味道精妙的精進料理。光看到漂亮的擺盤就會讓人驚訝。
此外,也有面向一般住宿者提供以魚和肉等食材的設施,還有加入了當地特色的當季食材,製作鄉土料理的寺廟。餐食的品種會隨著季節、地域的不同而有所不同,故而,請在預約的時候加以確認。

歡迎來嘗試基於日本傳統料理形式,進一步發展出來的精進料理。

▼ ▼▼ 讓我們來找一下提供精進料理的寺廟吧 ▼▼▼

請在這裡發表您的意見和要求。